ともでん日記

先月大分市にオープンした、“蔦の葉”(フレンチ)へ　父の日のお祝い

大分市郊外にできた、アラカルトから本格的フレンチコースまで楽しめるレストラン

ディナータイムにシェフお勧めのコース頂いてきました

グラスシャンパンで乾杯したあと、一品目の前菜、スモークサーモンに宮崎産のメロン
ソースがかけられたもの。ソースの甘い香りが印象に残りました。
お皿には紫陽花の花びらがちりばめられています。



















２品目は、活きオマール海老のソテーほうれん草ソース、オマール海老の下
にはアメリケーヌソース？が隠されていました


 

















ここから泡物から白へ。ソムリエールの方のお勧めのものを。
“ムルソー”ブルゴーニュの白。
しっかりとした味が印象に残りました。
甲殻類にあうとのことでオマールの味を更に引き立ててくれていました





























３品目は、“スズキのポワレマスタードソース”
上品な味付け、添えられたスナップエンドウも良く合い美味しかった



















４品目は、“フォアグラのソテー茶碗蒸し仕立て”
茶碗蒸し状に固められたソース？の上にフォアグラのソテーが添えられて上からポルト酒
の効いた甘酸っぱいソースがかけられています。臭みもなく食感も良い物でした。


















ここからワインも白から赤へ
ここでもお勧めをいただきました。
“ジュヴレイ・シャンベルタン２００２”ブルゴーニュ赤
フレッシュな感じ、香りもフルーティーでしたが時間とともに変化。
空気を含ませるごとに力強い感じに変化していきました。
































５品目は、メイン“黒毛和牛のソテーブルーチーズソース”

この辺から酔いが　まわってきてました・・。

シェフお勧めの焼き加減でソテーされたロースにアスパラガスその上から
ブルーチーズの風味がついたソースがかけられています。
思ったよりもあっさりとして食べやすかった。

 

















最後は、デザート、酔って完全手ぶれですが・・・
アイスをクレープで包んだ物にオレンジソースがかけられていました。
オレンジの風味がとても効いていて、香りも最高でした。

両親も喜んでくれて・・最高でした。ご馳走様でした